煎炒烹煮皆文章 一粥一饭总关情

---府谷中学新校区举行首届学生灶厨艺争霸赛

文章来源:市中小学后勤管理服务中心 发布时间:2019/4/26 15:48:29 浏览次数:1

4月20日,春风和煦,春光融融。为了进一步提高学校餐厅工作人员的业务水平,更好地为广大学子提供营养、科学、优质、高效的餐饮服务,府谷中学首届学生灶厨艺争霸赛在新校区学生餐厅举行,学校领导、家长代表、教师代表等15人担任评委。



在简短而隆重的开幕式上,校长麻建明宣布大赛正式开始。副校长王宝发言,介绍了学生餐厅的基本情况、管理理念。学生灶负责人张怀利宣读了竞赛规则,总务处主任张永祥主持。

此次大赛共有8个组参加,其中热菜共四组,每组由主厨1名、二厨1名、主切配1名、帮工3名组成。面点和洗消组各两组分别由六人组成。比赛分餐具清洗消毒、面点加工、切配菜、炒热菜四大部分。

首先进行比赛的是餐具的清洗消毒。随着大赛主持人胡越峰老师的一声令下,两个洗消组展开紧张而有序的比拼。选手们严格遵循餐具清洗“一刮、二洗、三冲”的规范流程,在最短的时间内完成餐具的清洗,且整洁摆放碗盘,然后将餐具放入消毒柜进行30分钟的消毒。



面点加工组每组6个品种参赛,必选项目是包子和花卷两种,自选项目四种。面点师傅们动作娴熟,手艺精湛,包子、花卷、麻花、蛋糕、春卷等造型别致,让人看后赏心悦目。

在切配菜环节,师傅们将清洗干净的白菜和土豆削皮、切片、切丝,再清洗,刀法娴熟,切丝粗细匀称、有形。

炒热菜组的必选菜品是尖椒土豆丝、醋溜白,主厨和二厨各自选做两道热菜。师傅们大显身手,别出心裁,常见的大众食材在他们的手中变成一件件艺术品,各道菜色泽鲜丽,晶莹如玉,璀璨夺目,“翠竹报春”、“苦尽甘来”、“田园小炒”、“满园春色”、麦香薯条、菊花鱼、芭蕉茄等,单是菜名就足以让人垂涎欲滴。



评委们对各道成品菜的色、形、香、味、质等方面进行了品鉴、打分。最后,获得团体组得是热菜组第一组和第四组,面点组第六组,洗消组第八组;大厨郭锡云、柳海军,二厨郭学平、李白,切配师傅田乃英、乔丽分别获个人优秀奖。



此次大赛既是对学生餐厅师傅煎炒烹煮的专业水准的检验和展示,更体现了学校千方百计解决广大学子后顾之忧的决心和努力,受到所有评委和家长的一致好评和充分肯定。

大赛组委会全体成员、参赛队员、家长代表、师生代表共计150余人参与了活动。(府谷县中小学后勤管理中心供稿)


市直部门绩效网上评议 随机抽查