初探学生营养改善计划食育之路

文章来源:市中小学后勤管理服务中心 发布时间:2019/5/27 8:37:27 浏览次数:0

“陕西省农村义务教育阶段学生‘蛋奶工程’到营养改善计划工程”已经实施近10个年头。如何让这项民生工程更趋完善、更加深入、更暖人心,加强食育工作显得更加迫切和重要。作为全市中小学后勤管理的引导者,要时刻思考如何做好食育工作,伴随着学生营养餐改善计划的深入实施和国民营养计划的普及,“食育”这个词也会逐渐进入大众视野。

  从高处着眼

  食育,就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等方面的教育,从而培养学生形成健全的人格和丰富的人性。学校食育工作,就是围绕食育内容开展系列教育活力。食育,既不是普及营养知识的营养教育,也不是简单意义上的健康教育,更不仅仅是饮食文化教育。食育的终极目标是通过食物这个媒介,培养身心健康、人格完整的人。具体可归纳为:一是培养学生拥有健康饮食的能力;二是培养学生日常生活基本能力;三是培养学生独立处事的能力和独立的人格;四是培养学生感恩的心;五是培养学生爱的能力。在学生营养改善计划中开展食育工作,应该力戒各种食育认识误区,克服食育盲点,围绕食育目标开展系列教育活动,务求提质增效。

  从远处学起

  食育的内涵非常丰富。在学生营养改善计划实施的多年里,还未形成权威的食育概念和内容。国外一些比较符合我国食育工作的现状。主要包括以下几个方面:1、科学的饮食习惯。这是食育最基本内容。2、食品常识。合理饮食的基础是认识食品,因此也是食育的重要内容。3、营养与健康知识。这是学生杜绝偏食、科学饮食的基础。4、烹饪知识。让学生参与食物的制作,体味亲手劳动带来的快乐。5、环保意识。包括什么能吃,什么生物应保护,垃圾分类等。6、艺术想象力的培养。就是将学生的艺术想象力融合于饮食中。7、惜粮教育。主要通过让学生了解食物是怎么来的,从而形成珍惜 “盘中餐”。8、传播食文化。中国的食文化更加深厚,其中的“食医合一”、“本味主张”、“天人合一”等精华,值得食育工作者大力发扬光大。

  国内首都保健营养学会的推动计划实施路径清晰、实施方式方便、实施效果显著。首都保健营养学会2012年底启动的“关注留守儿童”公益项目,实施多年来已经完善为“食育”推动计划公益项目。首都保健营养学会主要以食育课堂的形式在小学开展,专注于解决儿童对零食的不良选择、食物浪费、不健康饮食行为习惯以及饮食文化与饮食礼仪缺失的问题,帮助儿童从小成为自己健康生活的主人,成为热爱生活、好好生活的人。通过研发课程、编写教材、培训师资、建立示范校、建立食育基地以及开展食育体验营等工作来全面推进“食育”工程。其中在学校设立食育课程和编写食育教材是最突出的特点。并编写的小学16年级食育教材在2018年底已经由北京出版社全部出版。这在营养改善计划中编写校本教材、设立食育课程提供了必要的范本。

  相对于农村中小学校食育工作进展缓慢、发展相对不平衡的状况,我国学前教育阶段的食育工作却是开展的有声有色、效果明显。主要体现在两方面:一是全体幼儿参加的体验式教育方法;二是寓教于乐,通过儿歌、故事、绘画等幼儿喜闻乐见、生动有趣的形式开展活动进行教育。学前教育阶段开展食育工作的课堂PPT、微电影在各个网络和各种资料中可以很容易看到。在农村学校实施的学生营养改善计划,面对着这些家庭教育有所缺失的学生,学习借鉴城区幼儿园生动形象的食育方法,或许能起到事半功倍的作用。

  从实处突破

  首先是以学生营养改善计划中的营养普及为切入点,做好食堂建设和餐厅文化氛围的营造。以此为主阵地,切实开展好食育基础性工作,把食育打造成学校教育的一个亮点。以亮点为牵引,紧扣食育内容,有计划的整合学校现有的教育资源,做好“五个相结合”。即:着力均衡营养、科学膳食,与健康课相结合;着力认识食物,感恩生物、体味劳动,与综合实践课相结合;着力学习烹饪技术、感受食物、与劳技课相结合;着力食品安全、饮食健康,与安全教育活动相结合;着力体验饮食文化、传承优秀传统文化,与素质教育活动相结合。通过这种“主阵地+相结合”的食育教学模式,引导学生认识食物,养成科学的饮食习惯,进而了解饮食文化,理解科学膳食,为身心健康奠定基础,培养学生丰富的人性、健全的人格。

  其次要以打造食育特色学校为抓手,全面提高食育工作水平。各校的实际情况不同,开展的食育工作层次不同,决定了创建特色学校着力点侧重不同。其工作思路基本是创设食育课堂、编写食育校本教材、系列开展食育主题教育、专题讲座、主题研学旅、志愿者服务等活动,组织进行“食育节”食育故事会 、食育手抄报、食育摄影展,乃至食育周等相关工作。通过各种学生喜闻乐见的食育方式方法,取得实实在在的育人效果。以成绩服人,以特色示人。并运用各种媒体,加大宣传引导的力度,共同营造家长满意、社会关注、政府支持的工作格局,把学校创建成食育特色学校。

  三是强弱项、补短板、出新招,把食育工作全面推进到义务教育阶段所有学校。食育是生存之本、教育之本,把食育纳入教育体系是我们后勤工作者共同追求的目标。学校食育工作首先从学生营养改善计划实施中做起,就要求我们在农村中小学开展的食育工作必须取得显著的育人效果,赢得共识。化压力为动力,转责任为使命,创新工作方法,开足创业动力,紧紧扣住提质增效总开关,强弱项、补短板,出新招、创特色,进而推动区域内食育工作的开展。由点到面,从小范围到大区域,形成星星之火可以燎原之势,夺得在义务教育学段全面开展食育工作的新胜利。(文/冯建武)


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